Статьи с меткой: кристально чистый бульон
Как сварить прозрачный бульон от instacook.me
Если вы планируете варить бульон для приготовления первого блюда или подачи его в суповой чашке к пирожкам, то готовить его нужно по особенным правилам. Ведь стремясь просто сварить кусок мяса или курицы, сохранив их сочность и вкус, нужно кастрюлю держать на сильном огне. Белок при резком росте температуры сворачивается, и все вкусовые качества куска мяса сохраняются, не переходя в бульон